结果非常令人满意，与-博士前研究员
商业总监ó（考古美食学、罗马农业食品和加鲁姆烹饪应用专家）的合作已结出硕果。通过这次合作和烹饪实验，á构思了一份以为主角的品尝菜单，其中包括庞贝鳀鱼、蓝鳍金枪鱼、醋和酱汁。总共可完成九道菜，并搭配优质加的斯葡萄酒。菜单将在á开业时提供，我们都希望这很快就会实现。鲭鱼是一种硬骨鱼，属于鲭鱼目鲭科。它的种类在大西洋和地中海非常丰富，因其肉质鲜美而被大量捕捞。在罗马时代的加的斯湾和海峡地区，它是一种常用的鲭鱼，用于盐业和液体和半液体鱼露的生产，例如鱼露，在加的斯的盐工厂通过酶发酵制成。加的斯和直布罗陀海峡。具体来说，鲭鱼，即所谓的鲭鱼鲭鱼的名声在古典地中海地区非常著名。诸如在他的或锡诺普的等作者的呼应，如诺他们的文字表明了萨尔萨门塔（比现在的水合作用程度更高的固体盐腌）和鲭鱼加鲁姆的卓越品质，将这一特产的中心置于塞西市（今天的阿尔姆尼卡）。盐腌业中鲭鱼使用量的下降传统上被认为是合理的因为在帝制时代对该物种的过度捕捞 中国海外英国号码数据 最近的研究提到了诸如结构性因素（í），例如直布罗陀海峡地区“渔业部门的逐步去资本化”以及大西洋和地中海沿岸出口流量的增加，那里沙丁鱼和凤尾鱼等物种丰富，与繁荣相一致主要使用这些物种的盐工厂，例如马六甲（á）的盐工厂。尽管如此，鲭鱼在罗马大西洋和地中海渔业中的高性能和工业用途，鲭鱼在罗马烹饪食谱中的突出地位虽然有趣，但几乎不能证明，并且一直是不同科学会议上重建和复制的主题。并由-研究小组提供信息。鲭鱼配配食谱后来，在安达卢斯，大众阶层广泛食用鱼，包括油炸的、新鲜的和腌制的，而鲭鱼则用于后一种类型的准备。
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安达卢斯美食中的鲭鱼中世纪时期鱼类的存在很少，并且很少出现在名为的鱼中，如塞维利亚的()。在西班牙马格里比和安达卢西亚美食的中世纪烹饪手册中，它的存在也很少，以肉类为主的菜肴占主导地位。人们更喜欢将其油炸和腌制食用，尤其是在它稀缺的时候，在上层社会阶层中不受欢迎，他们的饮食中含有大量脂肪，鱼的消费量较低，香料的使用过多。与我们目前的地中海饮食相比，鱼类消费量低的原因有多种，尽管在安达卢斯，他们推断出社会宗教因素，以便将自己与基督徒群体区分开来，其特点是在四旬期等时期鱼类消费量高。
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